この度は、"かなやま"のホームページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
私は和食を30年、お寿司10間年学んで参りました。
その経験から三河湾の食材の良さ、魚介類の素晴らしさを美食を好まれるお客様や美味しいものがお好きなお客様にお伝えしていきたいと思っております。
そして、和食の既成概念を踏襲しながら新しい料理のカタチを表現し、ご提供致します。

地域食材を使用した和食が皆様に感動していただける日本料理の"かなやま"であり続けたいと思っております。
どうぞよろしくお願い致します。

代表　金山　和弘

地域の風土や文化、歴史、生産物を料理として現す『ローカルガストロノミー』。
その土地ならではのお料理をお客様にご提供する当店では、私たちローカルガストロノミーの場としてこの地域を伝え続けていく使命と考えております。

伊勢湾、三河湾は魚介類の宝庫として全国的にも有名であり、あさり類の漁獲量も日本一です。
恵まれた環境で、地産地消にこだわった料理の数々を提供できることを誇りに感じて、日々おもてなしに努めていきます。

その季節に最も合う日本酒があるのをご存知ですか？
"かなやま"では季節に合わせたお酒を厳選してお客様に提供しております。
季節限定の日本酒は4種類あり、冬酒・春酒・夏酒・秋酒と呼ばれています。

秋酒は『ひやおろし』や『秋上がり』とも呼ばれています。
ひやおろしの酒が一番美味しいといわれていて、まろやかさが他の季節の日本酒とは異なります。
冬に造られたお酒を蔵内で寝かせたあと次の秋に出荷するのですが、この際火入れをしないで出荷されるものが『ひやおろし』となっております。
季節ごとの日本酒をどうぞ当店にてご堪能ください。

日本料理店"かなやま"では、お料理に使う食材以外に店内で提供するアルコールについても製造にこだわったラインナップを揃えて皆様のお越しをお待ちしております。
愛知県で作られている日本酒や、その他にも全国各地で造られているお酒をお届けいたします。
また、店頭にない銘柄でも、事前にご予約いただければ可能な限りご来店までにご用意させていただきますので、お気軽にお問い合わせください。

地産地消にこだわった美味しい日本料理と、こだわりのお酒で贅沢なひと時をお過ごしください。