こんにちは池下　かなやまです。
今回、お客様からのご要望で渡り蟹を提供させていただきました。
この時期の渡り蟹は内子がパンパンに詰まっており、メスならではの味わいを楽しむことができます。

蟹身、味噌、内子をそれぞれ丁寧に掃除をし、特製のタレに漬け込んんだ和風のカンジャンケジャン仕立て
蒸した渡り蟹をほぐし、金時草、長葱、椎茸で和え卵白をつなぎに蒸しあげます、蟹の殻で取った出汁を調味し餡にしてかけて召し上がっていただきました。

かなやまではご要望いただければ対応いたします、お気軽にご相談ください。
5月も後半はお席が空いております。
お早めのご予約お待ちしております。

こんにちは、池下　かなやまです。

酔鯨　吟麗summer （高知）入荷しました。

吟麗シリーズの夏限定商品が早くも入荷しました。
さらりと杯がすすむ純米吟醸酒です。
この機会にぜひお楽しみください。

こんにちは、池下　かなやまです。
春らしい日本酒入荷いたしました。

純米大吟醸
酔鯨　花ごろも　生酒
酔鯨酒造株式会社（高知）

春の季節限定のうすにごり生酒です。
高知のお米吟の夢で醸した酸味の感じる軽快な飲み口の純米大吟醸と、山田錦で醸した豊かな吟醸香と上品な味わいを持つ純米大吟醸。
それらふたつの純米大吟醸に粗くjこしたもろみを適量加えることで薄目に白く濁ったもろみ由来のやさしい丸味を感じながら、華やかさと酸味の効いた軽快さを味わえる春らしい味わいのお酒です。

純米吟醸
小左衛門　桜ひかる
中島醸造株式会社（岐阜）

手柄杓シリーズの春バージョン
長野県産　美山錦　手柄杓汲みの繊細ななめらかさと岡山県産　雄町　低温熟成の艶やかな味を上手に合わせることで、桜ひかるの美味しさが生まれます。
口に含むと漂う香りが膨らみ楽しませてくれます。
煌びやかな味わいを軽く包むように締まりを与えてくれる苦味に春を感じさせてくれます。

かなやまでは季節に合わせた日本酒やお料理を用意してお客様をお待ちしております。
この機会にぜひ足をお運びください。
ご予約お待ちしております。

こんにちは、池下　かなやまです。

しぼりたて原酒
菊石　春待ち酒
浦野合資会社（愛知）

入荷しました。

きれいな口当たりのお酒で、すっきりとした辛口です。
純米酒しぼりたての新酒です。
この機会にぜひお楽しみください。

かなやまではお酒に合わせた料理をご用意してお待ちしております。

こんにちは、池下　かなやまです。

3月に入りだんだんと気候も食材も春らしくなってきました。
走りということもあり仕入れはなかなか苦労しています。
かなやまでは基本的なコースの流れはあるものの、その時の良い食材を仕入れコースを組み立てています。

白魚、桜鱒、花わさび、新わかめなど今週は安定して入荷してきているので、取り入れています。
蛍烏賊はまだまだ安定していないので中旬以降の入荷になるのではないかと思っています。

お客様のご要望には極力お応えいたしますので、お気軽に問い合わせてください。
3月もたくさんのご予約をお待ちしております。