日本酒は、おつまみと一緒に飲む方が味も引き立ちおいしく飲めます。しかし、日本酒といっても色々な種類があり、ベストマッチのおつまみと合わせる方が、満足度も高くなります。日本酒のタイプごとに、どのようなおつまみが合うのか気になるところです。ここでは、日本酒のタイプ別のおすすめおつまみやレシピをご紹介します。

1.日本酒に合うおつまみ
日本酒に合うおつまみは、焼き鳥やおでんなど、さまざまなものが思い浮かびます。基本的には好きなおつまみを選んで構いませんが、味を引き立てるには日本酒のタイプに合わせて選ぶのがおすすめです。日本酒には、薫酒・爽酒・熟種・醇酒の4種類があり、それぞれ相性の良いおつまみが異なります。タイプ別のおすすめおつまみは、次のようになります。

1-1.薫酒（くんしゅ）
薫酒はその名の通り、華やかな香りを特徴とする日本酒です。吟醸酒や大吟醸酒に多く見られます。フルーティな香りやフローラルな香りが強く、芳醇なアロマを感じられるのが特徴です。味わいは軽快で、爽やかさがあります。酸味もほどよく、甘味と酸味のバランスが抜群です。薫酒は、華やかな香りと軽やかな味わいを活かすため、軽めで香りを損なわないおつまみが合います。

・刺身：繊細な味わいの魚介類は、薫酒の香りと調和し、とくに白身魚や貝類が合います。
・寿司：酢飯の酸味と魚の旨味が、薫酒のフルーティな香りとよく合い、握り寿司や巻き寿司と相性がぴったりです。
・カプレーゼ：バジルの香りと薫酒の香りが、お互いを引き立て合います。

1-2.爽酒（そうしゅ）
爽酒は、軽快ですっきりとした味わいが特徴です。香りは控えめで、爽やかで清涼感のある香りが感じられます。口当たりが柔らかく、さらっとしているため、飲みやすいのも特徴です。一般的には普通酒や本醸造酒に多く見られます。爽酒は、軽快で爽やかな味わいを活かすため、あっさりした料理や軽いおつまみが合います。

・枝豆：塩茹でした枝豆はシンプルながら、爽酒のすっきりとした味わいにぴったりです。
・冷や奴：シンプルな冷や奴は、爽酒の爽やかさを引き立てます。ネギや生姜、大葉を添えるとさらに相性が良いでしょう。
・白身魚の刺身：ヒラメやタイなどの白身魚の刺身は、軽やかな爽酒と調和します。
・天ぷら：エビや野菜の天ぷらは、爽酒の軽さとバランスが抜群です。天つゆや塩でシンプルに楽しむと良いでしょう。

1-3.熟酒（じゅくしゅ）
熟酒は長期間熟成された日本酒で、深い味わいや香りが特徴です。ドライフルーツやナッツ、カラメルのような複雑で深い香りが感じられます。熟成によって味わいが濃厚になり、甘味や酸味、旨味、苦味がバランス良く感じられます。まろやかな口当たりと、複雑な余韻が楽しめ、温めることでさらに風味が引き立つお酒です。その複雑な風味を活かすため、濃厚な味わいの料理やおつまみが合います。

・肉料理：ローストビーフや鴨のロースト、豚の角煮など、風味豊かな肉料理が熟酒の旨味を引き立てます。
・燻製食品：スモークサーモンやスモークチーズ、燻製ナッツなどの燻製食品は、熟酒の香りと相性が抜群です。
・干物：ホッケやアジの干物、しめ鯖などの干物は、熟酒の深い味わいとよく合います。
・甘辛い料理：照り焼きチキンやすき焼きなどの甘辛い味付けの料理も、熟酒の複雑な味わいと合うのでおすすめです。

1-4.醇酒（じゅんしゅ）
醇酒は、コクのある濃厚な味わいが特徴の日本酒です。米の旨味がしっかりと感じられる濃厚な味わいが特徴で、甘味や酸味、苦味、渋味のバランスが良く重厚感もあります。香りは比較的豊かで、熟成によるまろやかなアロマが感じられます。米やナッツ、カラメルのような香りが特徴的です。醇酒はその濃厚な味わいを活かすため、旨味の強い料理やコクのあるおつまみが合います。

・焼き鳥：とくにタレ焼きの焼き鳥は、醇酒の甘味とコクにマッチします。ねぎまやつくねなど、味がしっかりしているものもおすすめです。
・照り焼き：鶏の照り焼きや魚の照り焼きなど、甘辛いタレが醇酒とぴったりです。
・揚げ物：天ぷらや唐揚げ、コロッケなど、油で揚げた料理は、醇酒のコクと調和します。
・鍋料理：すき焼きや寄せ鍋、味噌仕立ての鍋など、具材の旨味が溶け込んだ鍋料理は、醇酒の濃厚な味わいを引き立てます。

2.日本酒におすすめのおつまみレシピ
日本酒に合うおつまみは、家にあるもので簡単に作ることが可能です。簡単に作れる日本酒におすすめのおつまみは、鶏ときゅうりの梅肉和えです。

2-1.材料
鶏ときゅうりの梅肉和えは、さっぱりとした味わいで、きゅうりのシャキシャキした歯ごたえも楽しめます。

・きゅうり：1/2本
・鶏胸肉：30g
・梅干し：2〜3個
・大葉：2〜3枚
・塩：ひとつまみ
・ゴマ：適宜

2-2.作り方
1.きゅうりと大葉は千切りにしてからボウルに入れ、少量の塩を振りかけて軽く揉み、しばらく置いて水分が出たらぎゅっと絞って水気を切る
2.鍋に湯を沸かして鶏胸肉を茹で、冷ましてから手で裂く
3.梅干しを叩いてペースト状にし、梅肉とゴマをしっかり混ぜる
4.ボウルに裂いた鶏胸肉と絞ったきゅうり、大葉を入れ、梅肉ソースを加えて全体が均一に混ざるようによく和える

3.まとめ
日本酒のおつまみは、タイプに合わせて選ぶとより味わいを楽しめます。自分なりのベストマッチのおつまみを見つけましょう。

「かなやま」は、名古屋市千種区の日本料理店です。日本酒をはじめ、さまざまなアルコールメニューをご用意しており、和食と一緒にお楽しみいただけます。特別な記念日や接待など、お気軽にご利用ください。

こんにちは　名古屋　池下　かなやまです。
2024恵方巻き　たくさんのご注文ありがとうございました。
皆様が素敵な一年を過ごせますように心よりお祈り申し上げます。

本年もかなやまをよろしくお願いいたします。

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こんにちは、名古屋市千種区池下　かなやまです。

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名古屋市千種区池下のかなやまです。

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