愛知県 三河湾の最高の渡り蟹が入りました。
2023/05/17
こんにちは池下 かなやまです。
今回、お客様からのご要望で渡り蟹を提供させていただきました。
この時期の渡り蟹は内子がパンパンに詰まっており、メスならではの味わいを楽しむことができます。
蟹身、味噌、内子をそれぞれ丁寧に掃除をし、特製のタレに漬け込んんだ和風のカンジャンケジャン仕立て
蒸した渡り蟹をほぐし、金時草、長葱、椎茸で和え卵白をつなぎに蒸しあげます、蟹の殻で取った出汁を調味し餡にしてかけて召し上がっていただきました。
かなやまではご要望いただければ対応いたします、お気軽にご相談ください。
5月も後半はお席が空いております。
お早めのご予約お待ちしております。